营养师考试指南第2版 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　本书依据《国家公共营养师职业资格考试》要求编写，分基础营养、社区营养、食品营养与卫生和疾病营养4章，第1章为大纲要求，点明了考试重点;第2章为基本提要，对考点进行解析;第3章为习题，模拟了名词解释、填空题、是非题、单选题、多选题、简答题、论述题7种考试题形；第4章为参考答案，帮助考生正确答题。本书涵盖营养学的基本理论、基本知识和基本技能，适于参加营养师考试的人员复习阅读。

第1章 基础营养

节 大纲要求

第二节 基本提要

一、人体的构造与功能

二、食物的消化与吸收

三、能量

四、营养素

第三节 习题

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

五、简答题及答案

六、论述题及答案

第四节 参考答案

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

第2章 社区营养

节 大纲要求

第二节 基本提要

一、社区营养的概念、特点、工作，目的和内容

二、营养素需要量与饮食营养素参考摄入量

三、用饮食营养素参考摄入量评价饮食

四、用饮食营养素参考摄入量计划饮食

五、饮食结构和膳食指南

六、营养配餐与食谱编制

七、营养调查与评价

八、营养教育

九、特殊人群和环境营养

第三节 习题

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

五、简答题及答案

六、论述题及答案

第四节 参考答案

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

第3章 食品营养与卫生

节 大纲要求

第二节 基本提要

一、食物营养

二、食品污染及其预防

三、各类食品的卫生要求

四、食物中毒及其预防

五、营养强化食品

六、保健食品

七、食品加工技术

八、烹饪基础

第三节 习题

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

五、简答题及答案

六、论述题及答案

第四节 参考答案

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

第4章 营养与疾病

节 大纲要求

第二节 基本提要

一、营养缺乏和中毒

二、医院饮食

三、住院患者的营养评价

四、疾病的营养治疗

第三节 习题

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

五、简答题及答案

六、论述题及答案

第四节 参考答案

一、名词解释

二、填空题

三、是非题

四、选择题

　　蔡东联，主任医师、教授、博（硕）士生导师。任第二军医大学临床营养学教研室主任、附属长海医院营养科主任、中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华临床医学会副理事长。曾主编出版《营养师》、《食疗？药膳》、《临床营养治疗学》、《现代饮食治疗学》、《实用营养师手册》、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》等70多部专著。

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